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开滦集团东欢坨矿业公司员工食堂将服务员工落到“食”处
  所属栏目:暖心聚力 2017-04-26 浏览次数:134

开滦集团东欢坨矿业公司员工食堂将服务员工落到“食”处

 

近来,开滦集团东欢坨矿业公司员工食堂的生意越来越红火,每日接待的用餐员工达3000人次以上,菜色品种增加到过去的两倍,一季度营业额也比去年同期增长了近40%。4月13日,记者来到该员工食堂,亲眼见证了就餐员工们“舌尖上的喜悦”。

我们来到员工食堂时正值用餐高峰,一进门,宽敞的用餐大厅里座无虚席。门口,几名员工围坐在一起吃得正香,桌上有炒菜、红烧肉、水煮鱼等,都是热气腾腾的。“这里每天都换着花样地推出新菜,我们下井累了一天,就盼着吃点儿顺口的。”他们说。

我们来到售饭窗口,看到饭菜品种果然琳琅满目。雪白的馒头被饭夹夹起,抖动着丰腴的身体落入员工餐盘。锅中的炖鸡腿、酸菜鱼香气扑鼻。

“现在,我们正餐的菜品已经增加到了40多种,有些员工不爱吃大锅菜,我们的菜单上还有三十几种单炒可以点。”同行的欢矿公司行政事务部副主任常凤良主抓员工食堂工作,对员工的口味最清楚。他指着6号窗口上的一个牌子,高兴地说:“我们还搞创新,推出了‘厨师拿手菜’服务,要求每名厨师必须每隔一段时间拿出两道以上拿手好菜吸引就餐员工。”

正巧一名员工走过来,看了一眼牌子上的“油炸鲜蘑”,想也不想就点了这道菜。他说,这道菜是王师傅的拿手好菜,百吃不厌。

在后厨,王文新师傅一边飞动着菜刀,一边乐呵呵地告诉记者:“技术好都是‘逼’出来的。我们有规定,厨师菜做得好吃,员工买单;做得不好,就得厨师自己‘买单’喽。”

原来,欢矿公司员工食堂对烹饪人员要求非常严格,不仅定期组织培训、技术比武,还经常组织人员抽查菜品质量。如果检查人员一致认为某位厨师菜做得不好,该厨师就要自掏腰包把这道菜按原价买下来。

说到菜价,常凤良拿出了一沓表格,上面密密麻麻记的全是食品原材料价格。“我们的食堂是公有制食堂,宗旨是让员工在伙食上享受福利。为此,我们必须把好原料价格关,这样才能保证菜品价格经济实惠。”他说。

据了解,员工食堂根据原材料种类划分情况,成立了4个询价小组,每个小组安排专人定期到各大型批发市场、超市等地进行询价,后根据询价情况,结合运输成本、供货渠道、人工费用等差异,与供货商进行协商议价,尽全力降低各类食材、原料的进货成本。

我手里拿到一张菜单,上面的6元套餐包括1份主食、2个红烧丸子、3段带鱼外加2样炒菜。售饭员张秀苹说,这套套餐销量最好,许多员工一买就是好几份。

7个售饭窗口前都排起了长队。用餐大厅里,许多饱餐过后的员工陆续离开,又有许多刚刚下班的员工快步进来。日复一日,员工食堂用用心雕琢过的酸甜苦辣,慰藉着每一颗疲惫的心灵。

(欢矿公司)

 
 
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